Digamos "el sistema operativo"
Las hay modificadas, tipo "cyanogen mod" y las hay stock (originales de fábrica). Hay mucho operador (Vodafone, amena, oragen etc) que suele meterle cosas propias o capar cosas que en móviles comprados fuera de operador traen., como soporte para doble sim.
Explicación "básica" para que te apañes [emoji6]